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蒸青绿茶的品质特点特征

        话说蒸青绿茶的品质特点是什么?蒸青绿茶的品质有哪些特征呢?总体来说,蒸青绿茶的品质特点特征是:干茶呈棍棒型,色泽绿,茶汤浅绿明亮,叶底青绿,香气鲜爽,滋味醇和清鲜。蒸青绿茶的代表莫过于日本蒸青绿茶,在日本,日本人把这种蒸青绿茶概括为具有真色、真香、真味的天然风味茶。

        
蒸青绿茶是什么
        蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征。蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿,十分悦目。

蒸青绿茶的品质特点特征
蒸青绿茶三绿的品质特点特征
        蒸青绿茶的品质特点是什么?蒸青绿茶的品质有哪些特征呢?
        蒸青绿茶具有“三绿”的品质特点特征:
 
        1、干茶色泽深绿
        蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。
 
        2、茶汤浅绿
        蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。
 
        3、茶底青绿
        倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。
 
        蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多,湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
 
        蒸青绿茶的品质特点是什么?蒸青绿茶的品质有哪些特征?国内有没有蒸青绿茶呢?国内蒸青绿茶的主要种类有哪些?这些种类的蒸青绿茶品质特点特征又是什么样的呢?

国内蒸青绿茶的品质特点特征
 
        中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏,主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、广东湛江的雄鸥勇士牌蒸青绿茶。但很多都是按照日本工艺加工,然后返销日本,很少进入国人的赏味视野。

国内蒸青绿茶的品质特点特征:恩施玉露
恩施玉露茶
        恩施玉露品质特征
 
        恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶,选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细匀整,紧圆光滑,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针,白毫显露,色泽苍翠润绿;茶汤清澈明亮,香气清高持久,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩匀明亮,色绿如玉。“三绿”:茶绿、汤绿、叶底绿,为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶,其玉露茶制法与恩施玉露大同小异,品质各有特色。
 
        恩施玉露含鲜叶中的含硒量在0.03—4.1毫克,成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克,各种茶类中绝大多数硒含量在0.1毫克以下。以整株茶树而言:硒含量老叶>嫩叶,老枝>嫩枝,果壳>种子,叶片>枝干,地上部>地下部。恩施玉露含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01—0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3—5.0ppm的人类消费要求。
 
        恩施玉露2杯茶(30毫升)抗氧化能力相当于:225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋葱、六只(600克)苹果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病等功效。
蒸青绿茶的特点是什么
 
国内蒸青绿茶的品质特点特征:仙人掌茶
仙人掌茶
        仙人掌茶的品质特征
 
        仙人掌茶,仙人掌茶属绿茶类,产于湖北当阳境内的玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌指,色泽翠绿,白毫披露。冲泡后,芽叶舒展,嫩绿成朵,汤色清澈明亮,清香淡雅,滋味鲜醇,回味甘甜。
 
        仙人掌茶加工时,经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有记载,仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验,对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

国内蒸青绿茶的品质特点特征:阳羡茶
阳羡茶
  
        阳羡茶的品质特征
 
        阳羡茶产于江苏宜兴,以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。历史悠久,自古享有盛名,不仅深受皇亲国戚的偏爱,而且得到文人雅士的喜欢。“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花”,宜兴阳羡紫笋茶历来与杭州龙井茶、苏州碧螺春齐名,被列为贡品。
蒸青绿茶的特点是什么
         蒸青绿茶的品质特点是什么?蒸青绿茶的品质特征是什么?以上就是深圳市罗湖区人才培训中心给大家讲解的蒸青绿茶的品质特点特征了。同学们对蒸青绿茶了解多少呢?想了解更多蒸青绿茶的品质特点特征,欢迎加入我们深圳市罗湖区人才培训中心高级评茶员培训班。我们期待您的加入!
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